大蒜长芽了能吃,大蒜放久了,在适宜的温度下会长出新鲜绿色的芽,是可以吃的,对身体没有害处。
发芽的大蒜可以吃的,只是口感水分少,不如没发芽的大蒜那么爽脆,它不像马铃薯,发芽了会有毒,这个可以放心食用。变干,发芽导致鳞茎萎缩 、而且只要大蒜头部没有发生腐坏发霉,发芽都是可以食用的 。
大蒜为弦线状浅根性根系 ,发芽大蒜鳞茎中含有丰富的发芽蛋白质